照片 3 (1)

這道豆渣鬆餅,是調整豆渣香蕉蔓越莓鬆餅的,

因為有的小朋友不喜歡香蕉的味道,

所以在這裡做了些調整,雖然在煎的時侯,會有香蕉香氣,

但吃起來沒有明顯的香蕉味,比豆渣香蕉蔓越莓鬆餅更軟些,

材料:

豆渣60g、

熟香蕉50g

糖40g、

全蛋一顆、

奶油乳酪60g、

配方奶30CC、

低筋麵粉80g、

小蘇打粉1/4的一半

奶油20g、

葡萄乾40g、

注意:麵糊製作完成請置放5分鐘,讓小蘇打粉與奶發生作用才會澎鬆呦~

配方奶也可以換成一般的牛奶

先來做事前工作吧~

奶油先隔水加熱溶化、葡萄乾先泡熱水

(水醃過葡萄乾即可,只是要降低甜味及增加軟度)

麵粉過篩,吃起來比較細緻呦~

照片 1 (3) 照片 4 (1)

開始動手做吧~

先把豆渣、熟香蕉、奶油乳酪、糖攪打至糖粒不見,

注意:香蕉要選熟透的香蕉,香氣才夠呦~

香蕉的營養:維生素B、纖維質、含鐵量高

照片 5

有朋友詢問圖片中的攪拌棒是哪一個品牌的,

它是Cuisinart CBS-77

忘了寫開箱文了,改天補上使用後的心得文。

照片 2

再加入全蛋,攪勻後,再加入配方奶全蛋一顆、配方奶30CC、

照片 1

因為加了蛋,所以會產生泡泡,這是正常現象,

照片 1 (4)

接著加入融化奶油,拌勻後,會呈現濃稠的麵糊

照片 3 (4)

照片 1 (5)

別忘了,攪打完成的麵糊要置放五分鐘左右,

才能下鍋煎呦~

這道也可以用平底鍋煎,不一定需要使用下圖的模形煎烤,

用平底鍋煎,記得要用小火煎烤呦~

以免火力太大,餅還沒熟,就先焦了

照片 5 (1)

煎到麵糊週邊都有大氣泡,邊邊有點微軟呈固軟狀,

就可以加入泡過熱水的葡萄乾囉~ 

照片 1 (1)

接著就可以翻面囉~

煎的時侯麵糊熟了,就會慢慢再彭起,

煎烤到上色,就OK囉~

 

煎好後,裡面濕軟,咬起來不會有明顯香蕉香氣,

葡萄乾因為泡過熱水,所以吃起來與餅皮更濕軟,

餅皮吃起來也不會太甜呦~

照片 2 (1)

在煎烤時,不需要在鍋底抺油,

因為已經在麵糊中加入了融化奶油了,

在煎的過程中,就會與平底鍋產生隔離囉~

 

如果吃不完的話,放涼後,置入夾鍊袋中,

冷藏保存,隔天要食用時,

取出完全退冷後,就可以吃囉~

因為沒有加防腐劑或其他多餘的調味,建議二日內食用完畢。

 

日後有隨時會更新, 

有興趣做豆渣料理的朋友, 

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