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雞肉低脂，卻容易在料理造成過度乾、柴的狀況，這一款雞肉餅，剛煎起來有點像外面的炸雞塊，但沒那麼硬，吃起來軟嫩又有肉汁。

因為小人要用餐了，剛好家裡有客人，所以做的份量比較多，用了三副雞胸肉。

材料：三副雞胸肉、全蛋一個、低筋麵粉、低鹽醬油、黑醋、菇類、高湯一大匙(沒有的話自來水高湯也行)

將雞胸肉切成塊狀，方便快速攪打成泥


攪打成泥的雞胸肉，加入菇類1/2包、金針菇1/3包及全蛋，繼續攪打成泥
加入菇類是增加纖維及黏稠


攪打成泥狀，顏色的變化，圖片只是給大家參考一下，顏色變化
左一是加入菇類，黑黑一點一點的是有加入舞菇
中上是純雞肉泥
右一是加入全蛋

所有材料打成泥後，用湯匙把肉泥移到另一個盆子，

加入一大匙高湯、一小匙的黑醋、一小匙的薄鹽醬油、一大匙的低筋麵粉
加入黑醋是提味用，及軟化肉質
薄鹽醬油是提味用，所以不必加太多
低筋麵粉是幫助吸附肉汁用，加太多反而會有粉味，煎起來會較硬
所以千萬不要加太多呦~尤其是給小人吃的東西，不需要過多的調味，以免造成小人身體負擔。

用湯匙拌勻即可，


注意：全程請用低溫方式完成，用小火煎，才能保有湯汁及軟嫩口感。

雞肉是非常容易熟的，所以不要煎過頭，導致口感不佳，熟了即可起鍋。

倒一些油入鍋中，挖一匙肉泥進鍋子，肉泥會攤開，

待肉泥側邊稍微有些白，拿鍋摌將肉泥翻面，輕壓

翻面後的肉泥，已經成了餅狀(固體狀)，可以看的出來有些微的上色

將翻面的肉泥，煎到上色，再翻回原來那一面，稍微讓顏色加深些，即可起鍋

煎好的肉餅，顏色呈現金黃色，外酥內軟，很像外面賣的炸雞塊呦~~


但吃起來比較有肉汁，裡面口感也較軟些~

這道可以吃巧也可以吃飽呦~

側面切開，有肉汁，

OS.上圖是因為大人要吃的，所以把剩餘的肉泥加入些辣椒XDDD

下圖是玉米雞肉餅，只要在原來的肉泥中加入玉米罐頭的湯汁及玉米粒，吃起來就有甜甜香香的玉米雞肉餅


注意：因為是加全蛋的關係，建議小人滿一歲以上再給予，因為蛋白是高過敏源之一。

如果一次吃不完，可以把雞肉餅放冷後，用拉鍊袋密封，放在冷凍庫中，
要吃時再取出退冰，用小烤箱烤，在肉餅上方，放入起士片一起入烤箱烤至起士片上色或澎起即可，
吃起來又是另一種風味，也因為加入起士片，吃起來更滑口呦~