因為家裡有個小人要吃副食品,平常鮮少開伙的小琦也不得不抽時間出來處理呀~~
今天來介紹雞蓉處理方式,這個方法是給上班族媽媽們比較方便的方式,
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不然其實現煮現做,是最能保持營養及鮮度的~~

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取一塊雞胸肉,從中間對剖,肉片才不會太厚,可以減少蒸煮時間,保留更多的養份。
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接著切成小塊狀,
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取一鍋水,煮滾後,加入切好的雞胸肉,待水再次燒滾後,撈掉上面泡泡,
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雞胸肉煮熟後,稍微放涼,取出
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將雞胸肉加入剛才煮滾過的水,一起攪打成蓉(攪打過程中,雞胸肉會吸收水份)

放入置冰盒,
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加入煮剛才煮過的雞胸肉的水(雞高湯),即可放入冷凍庫存冷凍。
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加入雞高湯主要是因為如果單純放置雞蓉,經過冷凍後,會把雞肉本身的水份帶走,吃起來會較乾澀,且較無甜味。

為什麼要選雞胸肉做成雞蓉而不用雞腿肉呢?
因為雞腿肉有筋,在處理上比較不易,而雞胸肉也比較符合少油脂需求,較適合剛接受副食品的小人食用。

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小琦(小鴨媽) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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