因為家裡有個小人要吃副食品，平常鮮少開伙的小琦也不得不抽時間出來處理呀~~
今天來介紹雞蓉處理方式，這個方法是給上班族媽媽們比較方便的方式，
不然其實現煮現做，是最能保持營養及鮮度的~~
取一塊雞胸肉，從中間對剖，肉片才不會太厚，可以減少蒸煮時間，保留更多的養份。
接著切成小塊狀，
取一鍋水，煮滾後，加入切好的雞胸肉，待水再次燒滾後，撈掉上面泡泡，
雞胸肉煮熟後，稍微放涼，取出
將雞胸肉加入剛才煮滾過的水，一起攪打成蓉(攪打過程中，雞胸肉會吸收水份)
放入置冰盒，
加入煮剛才煮過的雞胸肉的水(雞高湯)，即可放入冷凍庫存冷凍。
加入雞高湯主要是因為如果單純放置雞蓉，經過冷凍後，會把雞肉本身的水份帶走，吃起來會較乾澀，且較無甜味。
為什麼要選雞胸肉做成雞蓉而不用雞腿肉呢?
因為雞腿肉有筋，在處理上比較不易，而雞胸肉也比較符合少油脂需求，較適合剛接受副食品的小人食用。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
生活大小事 (5)