這道豆渣鬆餅,是調整豆渣香蕉蔓越莓鬆餅的,
因為有的小朋友不喜歡香蕉的味道,
所以在這裡做了些調整,雖然在煎的時侯,會有香蕉香氣,
但吃起來沒有明顯的香蕉味,比豆渣香蕉蔓越莓鬆餅更軟些,
材料:
豆渣60g、
糖40g、
全蛋一顆、
奶油乳酪60g、
配方奶30CC、
低筋麵粉80g、
小蘇打粉1/4的一半
奶油20g、
葡萄乾40g、
注意:麵糊製作完成請置放5分鐘,讓小蘇打粉與奶發生作用才會澎鬆呦~
配方奶也可以換成一般的牛奶
先來做事前工作吧~
奶油先隔水加熱溶化、葡萄乾先泡熱水
(水醃過葡萄乾即可,只是要降低甜味及增加軟度)
麵粉過篩,吃起來比較細緻呦~
開始動手做吧~
先把豆渣、熟香蕉、奶油乳酪、糖攪打至糖粒不見,
注意:香蕉要選熟透的香蕉,香氣才夠呦~
有朋友詢問圖片中的攪拌棒是哪一個品牌的,
它是Cuisinart CBS-77,
忘了寫開箱文了,改天補上使用後的心得文。
再加入全蛋,攪勻後,再加入配方奶全蛋一顆、配方奶30CC、
因為加了蛋,所以會產生泡泡,這是正常現象,
接著加入融化奶油,拌勻後,會呈現濃稠的麵糊
別忘了,攪打完成的麵糊要置放五分鐘左右,
才能下鍋煎呦~
這道也可以用平底鍋煎,不一定需要使用下圖的模形煎烤,
用平底鍋煎,記得要用小火煎烤呦~
以免火力太大,餅還沒熟,就先焦了
煎到麵糊週邊都有大氣泡,邊邊有點微軟呈固軟狀,
就可以加入泡過熱水的葡萄乾囉~
接著就可以翻面囉~
煎的時侯麵糊熟了,就會慢慢再彭起,
煎烤到上色,就OK囉~
煎好後,裡面濕軟,咬起來不會有明顯香蕉香氣,
葡萄乾因為泡過熱水,所以吃起來與餅皮更濕軟,
餅皮吃起來也不會太甜呦~
在煎烤時,不需要在鍋底抺油,
因為已經在麵糊中加入了融化奶油了,
在煎的過程中,就會與平底鍋產生隔離囉~
如果吃不完的話,放涼後,置入夾鍊袋中,
冷藏保存,隔天要食用時,
取出完全退冷後,就可以吃囉~
因為沒有加防腐劑或其他多餘的調味,建議二日內食用完畢。
日後有隨時會更新,
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